Herzliche Glückwünsche ins Ostseebad Sellin
Dorint Hotel-Park AMBIANCE zum achten Mal in Folge
für eine herausragende Küche ausgezeichnet
Für den kleinen Hunger zwischendurch geht es in die Brasserie „CASPAR'S“
Dass man im AMBIANCE besonders gut essen kann, hat sich weit über die Grenzen unserer Insel herumgesprochen. Und dass Stefan von Heine und Team gerade wieder zu den besten Küchenchefs des Landes Mecklenburg-Vorpommern gewählt wurden, ist Bestätigung und Herausforderung zugleich. „Mit dieser herausragenden Bewertung in der Volkenborn-Liste, die die Ergebnisse so bekannter Restauranttester wie Gault Millau, Varta, Michelin und andere zusammenfasst, sehe ich das Bemühen unseres Teams, eine kreative, hochwertige und regional geprägte Küche zu präsentieren, zum achten Mal in Folge anerkannt“, strahlt Stefan von Heine, der sich über Platz 2 auf Rügen und Platz 7 landesweit freuen darf. In bemerkenswerter Kontinuität ist damit das Engagement des Teams, in den drei Restaurants des Hotels höchst unterschiedliche, ideenreiche Gerichte unter Verwendung möglichst vieler gesunder heimischer Produkte anzubieten, ausgezeichnet worden.
Fine Dining in allen drei beliebten Restaurants
des Selliner AMBIANCE
Bei Köstlichkeiten wie „Entenleber an Rotwein-Pfefferbirne und Wiesenkräutern“ oder „Gebratener Zander & Ochsenbacke an glasiertem Senfkohl und Süßkartoffelpüree“ aus der Karte des „Ambiance“ und des „Le Jardin“ läuft nicht nur Gourmets das berühmte „Wasser im Munde“ zusammen. Im Restaurant „Clou“ dagegen stehen einheimische Produkte, zumeist Bio-zertifiziert, im Mittelpunkt: „Mit unserem Konzept, nur ,Das Beste von Rügen‛ auf den Tisch zu bringen, leisten wir außerdem unseren Beitrag zu einer gesunden einheimischen Landwirtschaft“, sagt Stefan von Heine, der immer den engen Kontakt zu den regionalen Erzeugern und Lieferanten sucht.
Neben der herausragenden Küche prägen auch das stilvolle Ambiente und der exzellente, freundliche Service das Bild des AMBIANCE. Dass dies auch landesweit nicht unbemerkt blieb, wurde kürzlich durch das „Qualitäts-Zertifikat“ dokumentiert, mit dem der Service des Hauses als einer der ersten auf Rügen ausgezeichnet wurde. Mit der Brasserie „CASPAR'S“ und der Bar „b.ambi“ sowie der schönen Terrasse zur Wilhelmstraße rundet der Dorint Hotel-Park AMBIANCE sein vielfältiges Angebot für Inselgäste und Rüganer ab.
Hochprämiert und engagiert: Hoteldirektor und Küchenchef Stefan von Heine
„Ich freue mich besonders, dass wir unter unseren Gästen so viele Einheimische begrüßen können, die auch regelmäßig zu unseren Film- und Themenabenden ins ,CASPAR'S‛ kommen oder zum Klönen an unsere Bar“, fügt Stefan von Heine noch hinzu.
Weitere Informationen:
Dorint Hotel-Park AMBIANCE
Wilhelmstraße 34
18586 Ostseebad Sellin
Telefon 038303 / 1 22-0
info@hotel-ambiance.de
www.hotel-ambiance.de
Internationale Küche im Feuersteins
Restaurant in der Wylichstraße erweitert kulinarisches Angebot
in Binz mit umfassender Karte
Behagliche Vielfalt aus der griechischen, italienischen, amerikanischen und österreichischen Küche
Das neue Konzept des Restaurants Feuersteins in der Binzer Wylichstraße ist aufgegangen. Immer wieder sprachen Gäste den leidenschaftlichen Binzer Gastronomen Efstathios Navrosiadis darauf an, dass die kulinarischen Angebote in den Spezialitäten-Restaurants so einseitig seien. Warum gibt es dort, wo Gyros angeboten wird, nicht auch Spaghetti oder Hamburger? Besonders Familien oder Freundeskreise sind begeistert von dem neuen Angebot, denn der gemeinsame Restaurantbesuch macht jetzt richtig Spaß, weil wirklich jeder sein Lieblingsgericht bestellen kann. Die Speisekarte im Feuersteins ist so international, wie die Wünsche der Gäste – vom griechischen Bauernsalat bis zum amerikanischen Hamburger, von italienischen Nudelgerichten bis zur „Schnitzelmania“ reicht das Angebot. Den ganzen Tag lang ab 11.30 Uhr serviert das Restaurant kleine Speisen und große Gerichte. Wer hier essen geht, der erlebt ein seltenes Freiheitsgefühl und kann sicher sein, dass auch jeder Kinderwunsch nach Pasta oder Pizza erfüllt wird. Paare treffen sich zum exquisiten kulinarischen Imbiss oder zu feinem Lammfilet. Es gibt schon jetzt Stammgäste, die immer wieder kommen, weil sie nur hier an jedem Tag in eine andere verführerische Genusswelt reisen können. Die ehemalige Bäckerei in der Wylichstraße hat sich in ein behagliches Bistro verwandelt, mit Korbstühlen und Lederbänken an Holztischen in edel dunklem Holz, von indirektem Licht beleuchtet. Paare, Gruppen oder Familien treffen sich hier zum Kaffee, zum Eis oder zum Essen. Die sonnige Veranda erweitert das Restaurant und ist ideal geeignet für Weihnachtsfeiern und kleine Betriebsfeste. Man kann sicher sein, dass dabei jeder glücklich wird, denn die Speisekarte lässt keine Wünsche offen.
Weitere Informationen:
Restaurant Feuersteins
Wylichstraße 7, 18609 Ostseebad Binz
Telefon 038393 / 13 15 90
„Hafenblick“ stillt den Hunger im OZEANEUM
Sämtliche Gerichte in enger Zusammenarbeit mit GREENPEACE erarbeitet worden
Die Stralsunder Hafeninsel ist seit dem letzten Jahr um zwei Attraktionen reicher. Zeitgleich mit dem OZEANEUM öffneten auch das durch das Radisson Blu Hotel Stralsund betriebene „Bistorant Hafenblick“ und die Bar
„RotBARsch“ in dem Neubau seine Pforten. Küchenchef Jan Gohlke und sein 7-köpfiges Team kümmern sich hier täglich von 11 bis 20 Uhr um das leibliche Wohl der Gäste.
Im Bistorante kooperiert man auf ganzer Linie mit der Naturschutzorganisation GREENPEACE
Doch nicht nur auf das leibliche, sondern auch das gesundheitliche Wohl wird Augenmerk gelegt. So sind sämtliche Gerichte im „Hafenblick“ in enger Zusammenarbeit mit GREENPEACE erarbeitet worden. Es werden ausschließlich Lebensmittel aus kontrolliertem Anbau für die Zubereitung
genutzt. In die Pfannen und Töpfe kommen keine gentechnisch veränderten Zutaten, kein Fleisch aus Massentierhaltung, ausschließlich pestizidfreies Obst und Gemüse sowie keine Fische von der internationalen Roten Liste. Dieses Konzept wird auch auf der Getränkekarte beibehalten. Hier hat jeder Gast und Besucher die Möglichkeit sich, neben den üblichen Softdrinks, auch mit Bio-Apfelschorle und den „BIOS“-Limonaden der Stralsunder Brauerei zu erfrischen. Wer nach einem Bummel im Stadthafen oder nach einem Rundgang durch das OZEANEUM die Beine ausstrecken und entspannen möchte, kann dies nun in einem der gemütlichen Strandkörbe bei einem leckeren Caramel Macciatto oder einem Caribian Cocktail täglich von 14 bis 22 Uhr und am Wochenende auch bis 24 Uhr im „RotBARsch“ tun. Hier werden den Gästen neben verschiedenen Kaffeespezialitäten und Cocktails auch kleine Snacks durch die freundlichen Bartender gereicht. Live-Musik wird hier ebenfalls regelmäßig auf dem Veranstaltungsplan stehen. Tagungen und Feiern sind in dem neuen Mehrzwecksaal im OZEANEUM möglich. Professionell plant und organisiert das kompetente Veranstaltungsteam des Dorint Hotel im HanseDom Veranstaltungen aller Couleur und schnürt für jeden das passende Event-Paket.
Weitere Informationen:
Telefon 03831 / 26 50 610, info(at)zeaneum.de, www.ozeaneum.de
„Berliner Salon“ im Gastronomiehimmel
Gourmet-Restaurant des Hotel Hanseatic Göhren steigt
in klassisch-französische Hochküche auf
Besucher des Gourmet-Restaurants „Berliner Salon“ im Ostseebad Göhren werden schon beim Betreten von dem eleganten Ambiente im Stil der Berliner Lokale der Kaiserzeit um 1900 vereinnahmt: Filigrane Kirschbaumstühle mit roten Lederbezügen, dunkles Parkett und eine hochwertige Tischkultur schaffen den entsprechenden Rahmen für eine kreative gehobene Gastronomie in Form feiner national und international geprägter Küche.
Stilvolles Ambiente des "Berliner Salons" wie in den eleganten Berliner Restaurants der 1920er Jahre
Hier im Hotel Hanseatic überrascht Chef de cuisine Ulrich Grampp die Gäste mit seiner ambitionierten erstklassig französischen, italienischen, aber auch authentischen Kochkunst von regionalen und saisonalen Spezialitäten. Ulrich Grampp wurde am 16. Dezember 1965 in Bad Brückenau (Bayern) geboren. Er ist verheiratet und hat zwei Kinder. Nach der mittleren Reife begann er eine Kochausbildung im Hotel Sheraton in München. Nach mehreren Stationen in Belgien (u.a. Brüssel) und in Deutschland war er als Küchenchef im berühmten Restaurant Landhaus Scherrer in Hamburg tätig. Dann lockte ihn die Selbstständigkeit in das Hotel-Restaurant Jagdhaus-Schellhorn in Brilon-Wald im Sauerland. Bevor er im Jahre 2006 nach Rügen kam, war er Küchenchef im Keck's Clubrestaurant & Casino in Stuttgart. Mit dem „Berliner Salon“ erkochte er sich bisher schon 14 Punkte im Gault Millau, 2 Bestecke im Aral Schlemmer Atlas, 3 Mützen im Bertelsmann sowie 2 Sonnen im Savoir Vivre. Wie wäre es bspw. mit Ulrichs Lieblingsmenü: Asiatische Geflügelsuppe, Tagliatelle mit Scampis und Krustentiersauce, Steak vom Weiderind auf Bratkartoffeln, Blattsalat und Pfeffersauce sowie Gebrannter Vanillecreme? Oder wahlweise: Saltimbocca vom Seeteufel mit Melonen-Pfefferzwiebeln, Gnocchi und Hummersauce bzw. Filet vom Loup de mer sublim geschärfter roter Currysauce und danach Gefüllte Limonenraviolis mit Rumfrüchten und Tahiti-Vanilleeis.
Jedes Gericht ein kleines Kunstwerk - und natürlich auch optisch ein Genuss
Restaurantleiter Silvan Wichmann wurde am 2. März 1977 in Stendal (Sachsen-Anhalt) geboren und ist verheiratet. Nach seiner mittleren Reife folgte eine Ausbildung zum Restaurantfachmann. Später schloss sich der Besuch der Hotelfachschule in Lübeck und der Wein- und Sommelierschule in Koblenz an. Beruflich war er als Chef de Rang im Café Central in Lüneburg, im Hotel Bergström in Lüneburg und als Restaurantmanager in der Golfanlage Schloss Lüdersburg tätig. Als stellvertretender Restaurantleiter arbeitete er auch im Vila Vita Hotel & Residenz Marburg (1 Stern im Michelin) und als Restaurantleiter im Best Western Premier Castanea Resort Hotel Adendorf, bevor er schließlich auf die Insel Rügen kam. Silvan Wichmann leitet den aufmerksamen und perfekten Service für die Gäste des Gourmet-Restaurants und berät stets kompetent in dem großen Angebot internationaler Weine und Brände.
Weitere Informationen:
„Berliner Salon“ im Hotel Hanseatic Rügen & Villen
Nordperdstraße 2, 18586 Ostseebad Göhren
Telefon 03 83 08/5 15, Fax 03 83 08/5 16 00
info(at)hotel-hanseatic.de, www.ruegen-gourmet.de
GOURMET-REISE in das Hotel Hanseatic
3 Übernachtungen im Doppelzimmer mit Seeblick und Balkon
Tägliches Frühstücksbüfett
5-Gang-Menü im Feinschmecker-Restaurant „Berliner Salon“
1 Aperitif zum Menü
Pralinen aus der hauseigenen Konditorei auf dem Zimmer
1 Flasche Wasser zur Begrüßung auf dem Zimmer
Leihbademäntel
Freie Nutzung von Schwimmbad, Sauna und Fitnessraum
PKW-Stellplatz am Hotel
ab nur 245 Euro pro Person
im Doppelzimmer (Saison A)
Sommer, Sonne, Meer mit allen Sinnen genießen
La dolce vita im Flair Hotel Haus Lindequist in den Dünen am Meer zwischen Baabe und Sellin
Das Flair Hotel Haus Lindequist liegt versteckt zwischen Dünen und Meer
Wenn die Ostseesonne ihr wunderbares Licht und auch immer mehr Wärme spendet und die Tage länger werden, dann ist die Zeit gekommen für das mediterrane Lebensgefühl in der Taverna Italiana im Flair Hotel Lindequist. Sinneslust, Lebensfreude und Gelassenheit – diese Zutaten der italienischen Lebensart lassen sich nämlich dank Carlo Barzaghi und seinen Mitarbeitern auch am Ostseestrand finden. Das familiengeführte Flair Hotel Haus Lindequist bringt die italienische Brise nach Rügen. Mit ihrer Taverna Italiana ist es längst kein Geheimtipp mehr. Das hundert Jahre alte, behutsam und charmant renovierte historische Sommerhaus zwischen Sellin und Baabe hat eine einmalige Lage auf einer Anhöhe über den Dünen. Nur wenige Schritte vom Ostseestrand entfernt gelegen und mit einem herrlichen Privatstrand verwöhnt, ist es ein beliebtes Ausflugsziel für Einheimische und ihre Gäste. Die authentische italienische Frischeküche im Restaurant Taverna Italiana hat daran großen Anteil. In den Sommermonaten werden hier besonders leichte und leckere mediterrane Gerichte serviert: Carpaccio vom Lachs und marktfrische Salate mit Rucola, Kirschtomaten und Parmesan. Die farbenfrohe Vorspeisenplatte mit vielfältig zusammengestellten gegrillten und eingelegten Gemüsesorten ist ein Fest für alle Sinne. Die unterschiedlichsten Pastagerichte, wie mit Ricotta oder Spinat gefüllte Ravioli, werden mit viel Liebe von Hand gefertigt. Außerdem kann der Gast auch außergewöhnliche Kreationen, wie etwa Gnocchi aus roter Bete, probieren.
Mediterrane Spezialitäten - authentisch, italienisch, frisch und besonders leicht im Sommer
Sobald die Temperaturen sich dem italienischen Sommer annähern, verführen urige Strandkörbe am eigenen Strand zum erholsamen Faulenzen. Zudem gibt es – wie in Italien – eine Strandbewirtung und der schattige Dünengarten, traumhaft unter duftenden Kiefern gelegen, sorgt täglich ab 11 Uhr mit einer Auswahl kleiner Speisen für die Stärkung zwischendurch. Im Haus Lindequist heißt es: „Mit allen Sinnen genießen!“ – ob in der gemütlichen Taverne oder auf der Terrasse im Waldgarten. Letztere liegt erhöht und wird daher den ganzen Tag lang von der Sonne verwöhnt. Zudem bietet sie einen wunderbaren Weitblick auf das Meer.
Weitere Informationen:
Flair Hotel Haus Lindequist, von Lindequist Weg 1, 18586 Ostseebad Sellin
Telefon 03 83 03 / 9 50-0, www.haus-lindequist.de
Echte griechische Küche im Ostseebad Binz
„Der Grieche“ im Dünenhaus an der Seebrücke
pflegt die griechische Gastfreundschaft
Wer an einem milden Binzer Sommerabend leise griechische Musik hört, wenn er am Spezialitätenrestaurant „Der Grieche“ vorbeischlendert, der fühlt sich sofort an die schönsten Zeiten im Süden erinnert. Seit 1971 lebt Efstathios Navrosiadis in Deutschland. Seit vielen Jahren engagiert sich die gesamte Familie für die griechische Gastgeberkultur in Deutschland. Gemeinsam betreiben sie zwei weitere Restaurants in Mecklenburg-Vorpommern – doch mit der südlich-sonnig eingerichteten Strandgaststätte im Ostseebad hat sich ein Traum erfüllt.
Gut speisen in der sonnigen Strandgaststätte direkt an der Binzer Strandpromenade bei Familie Navrosiadis
Echte griechische Gastfreundschaft und herausragende griechische Spezialitäten machen dieses Lokal schon seit fast vier Jahren zu einer echten Alternative der norddeutschen Fischküche. Ob zu einem stimmungsvollen Essen zu Zweit oder mit Freunden – die griechischen Köche verwöhnen die Gäste nur mit authentischen Gerichten des schönen Landes. Neben den Klassikern der griechischen Fleischküche servieren sie auch Geflügelgerichte, mediterranen Fisch und Meeresfrüchte. Dazu gibt es leckere Salate oder griechische Spezialitäten aus Topf und Backofen. Eine große Auswahl griechischer Weine fangen das reife Aroma der Mittelmeertrauben ein. Vor der malerischen Kulisse des Ostseestrandes kredenzt, sind sie ein unvergessliches Vergnügen und für bekennende Liebhaber der griechischen Küche ein unbedingtes Muss. In den Sommermonaten bietet die Terrasse gemütliche Plätze, die durch Sichtscheiben gegen Ostseewind geschützt sind.
Das Restaurant „Der Grieche“ im Dünenhaus direkt neben der Binzer Seebrücke serviert täglich von 12 bis 23 Uhr durchgehend seine mediterranen Spezialitäten.
Weitere Informationen:
Telefon 038393 / 5 30 22, www.dergrieche-schwerin.de
Spargel und Hornfisch verführen im Mai
Fischrestaurant Poseidon und Brasserie Villa Salve in Binz mit regionalen Qualitätserzeugnissen
Zur Spargelzeit steigen in der Villa Salve genussvoll die Lebenssäfte
Der Monat Mai schafft immer wieder glückliche Allianzen. Auch die Brasserie Villa Salve und das Fischrestaurant Poseidon - beides Häuser der Schewe-Gastronomie Rügen - bilden ein schönes Paar, und zwar das ganze Jahr lang. Im Mai feiert die strahlend weiße Jugendstilvilla Salve direkt an der Binzer Strandpromenade den heimischen Spargel. Das Poseidon, nicht weit entfernt, lässt den leckeren fangfrischen Hornfisch hochleben. Wenn in der Küche der Brasserie der frisch geerntete deutsche Spargel aus Mecklenburg-Vorpommern und von Bauer Lange von der Insel Rügen verarbeitet wird, dann wird es international. Schon in der Vorstellung ein Genuss, ist der karamellisierte Spargel mit Saiblingsfilet in Serranoschinken-Mantel. Um möglichst frisch zu sein, werden bevorzugt regionale Produkte verarbeitet und veredelt. Die qualitätvollen Regionalerzeugnisse werden jedoch als Herausforderung begriffen, sie mit europäischen Kulinarwelten zu vereinen. Familie Schewe in Binz hat ihre Gäste schon mit regionaler Küche verwöhnt, bevor es Mode wurde.
Im Fischrestaurant Poseidon wird aus Tradition im Team auf hohem Niveau gekocht
Mit seiner großen Auswahl an klassischen und regionalen Fischgerichten ist das Fischrestaurant Poseidon ein echter Klassiker der Rügener Gastronomie. Seine Qualität wurde durch zahlreiche Empfehlungen bedeutender Gourmet- und Reiseführer bestätigt und zahlreiche Stammgäste unterstreichen deren positives Urteil. Der Fisch kommt täglich fangfrisch vom Fischer und direkt vom Kutter. Zander, Dorsch, Steinbeißer und Flunder sind die Höhepunkte einer guten Küche, die das ganze Jahr lang variantenreich auf der Klaviatur der möglichen Zubereitungsarten spielt. Im Monat Mai jedoch beginnt die Hornfischzeit. Nur vier Wochen lang kommt der bis zu einem Meter lange Hornhecht aus der dänischen See in unsere Flachgewässer vor Rügen zum Laichen. Dieser Fisch ist nicht nur seiner grünen Gräten wegen beliebt, sondern auch auf Grund seines besonderen Geschmacks. Gebraten, in Aspik oder pochiert - der feine Ostseefisch mausert sich unter den Händen der Poseidon-Köche zum Star der regionalen Saison. Ob im französisch inspirierten Ambiente der Brasserie der Villa Salve oder im maritimem Interieur des Fischrestaurants Poseidon - in beiden Häusern erlebt der Gast, wie traditionell auf hohem Niveau gekocht wird.
Das Fischrestaurant Poseidon ist täglich von 11.30 bis 24 Uhr, die Brasserie Villa Salve entsprechend des Hotelbetriebs von 7 Uhr bis open end geöffnet.
Kulinarische Grillerlebnisse auf der Halbinsel Mönchgut
Steak-Restaurant El Asador zwischen Göhren und Lobbe
zertifiziert von Regionaler Esskultur
Jeden Donnerstag findet ab 18 Uhr der große Grill- und Büfettabend statt
Steak- und Grillliebhaber finden das El Asador, einziges Steak-Restaurant Mönchguts, genau an der Küstenstraße zwischen dem Ostseebad Göhren und Lobbe, wo es täglich ab 14 Uhr für seine Gäste öffnet. Auf der Karte stehen natürlich einschlägige Steak-Klassiker, wie etwa Tenderloin-Steak, Rip eye-Steak oder Hüft-Steak. Sie alle werden mit Knobi-Brot und Grilltomate serviert, ein reichhaltiges Salatbüffet inklusive. Der Grillmeister verarbeitet neben dem argentinischen Jungrindfleisch „Hacenda Horizonte“ auch Rindfleisch vom Rügener BIO-Hofgut Bisdamitz in Lohme. Jeden Donnerstag findet ab 18 Uhr der große Grill- und Büfettabend statt. Hier sind dann u.a. hausgemachte Salate, Antipasti und verschiedene Angebote der Saison zu finden. Jeden zweiten Donnerstag wird der Schlemmerabend mit Live-Musik begleitet. Doch auch Vegetarier oder Fischfreunde kommen im El Asador auf ihre Kosten. So werden zum Beispiel Heringe, die gegrillt hervorragend schmecken, aus den heimischen Gewässern bezogen. Dies garantiert dem Steak-Restaurant zum einen höchste Qualität, zum anderen wird das El Asador so auch dem Gedanken der Regionalen Esskultur gerecht, mit deren Zertifikat das Restaurant bereits ausgezeichnet wurde.
Hier ist das spanische Ambiente nicht zu übersehen - samt Klassikern wie Tenderloin- oder Rip eye-Steak auf der Karte
Alle Köstlichkeiten können Gäste hier entweder im stilvoll eingerichteten Restaurant, im Wintergarten oder auf der Terrasse genießen. Am Nachmittag locken bereits selbstgebackene Kuchen, leckere Eisbecher, verschiedene Kaffeespezialitäten und eine große Teeauswahl von „TeeGschwendner“ zu einem willkommenen Zwischenstopp nach einem Spaziergang oder einer Radtour. Wer möchte, kann den Abend in der anliegenden Bar „Mönchsklause“ gemütlich ausklingen lassen. Hier warten eine gute Weinauswahl, frisch gezapftes Bier oder leckere Cocktails. Das El Asador ist nicht nur ein weiteres kulinarisches Highlight für Rügens Gäste, sondern empfiehlt sich auch den Rüganern, beispielweise für größere Feiern aller Art. Parkplätze befinden sich direkt vor dem Haus.
Für Reservierungen ist das El Asador telefonisch unter 03 83 08/5 01 23 zu erreichen.
OstseeKaffee und Mee(h)r ...
Die Rügener Kaffeerösterei jetzt an drei festen Standorten
auf der Urlaubsinsel
OstseeKaffee - so der Name der ersten Rügener Kaffeerösterei - ist mehr als nur das edle Getränk. Im Panorama-Café hoch über dem Stadthafen kann man vor einzigartiger Ostseekulisse den leckeren Kaffee genießen. Dabei darf dann auch ein Stück der hauseigen produzierten Torten oder Kuchen nicht fehlen. Gemütlich plauschen und den Blick über den alten Fischereihafen oder das Meer genießen schweifen lassen - genau das mögen die Besucher aus nah und fern.
Aussicht vom Panorama-Café der Rügener Kaffeerösterei über den Sassnitzer Stadthafen
Seit August gibt es die Show-Kaffeerösterei auch im Ostseebad Sellin. Hier kann man dem Hausherren beim Kaffeerösten über die Schulter schauen. Es werden die feinen Kaffeesorten aus Indien, Brasilien, Kolumbien, Guatemala, Kenia, Peru, Äthiopien, Nicaragua, Kamerun, Honduras oder El Salvador frisch hergestellt, abgepackt und gleich auf direktem Weg an die Kaffeeliebhaber verschickt. Besonders beliebt bei den Käufern vor Ort als auch bei den Internetbestellern sind aber die hauseigenen Kreationen wie die milde Sassnitzer Mischung oder die kräftigere Rügener Mischung. Im Café mit Sommerterrasse bleibt auf jeden Fall Zeit, die leckeren Sorten auszuprobieren.
Inhaber Alik Kunze kann man beim Kaffeerösten direkt über die Schulter schauen
Das edle Getränk lässt sich auch in Bergen im Coffee-Shop am Markt bei einer kleinen Pause genießen. Neben Kaffee gibt es hier leckeren selbst gebackenen Kuchen, Torte, Donuts und frische Apfeltaschen sowie andere Snacks. Für zu Hause kann man dort auch feinste Schokoladen, Pralinés und Trüffel kaufen. Der mittelkräftige Mönchguter Kaffee ist eigens in der Mönchguter Filiale in der Hofbrennerei „Zur Strandburg“ in Alt-Reddevitz erhältlich. Bis Oktober wird OstseeKaffee auch mit dem "Kaffeeauto" auf dem Rügen-Markt in Lietzow (donnerstags) und Thiessow (dienstags) präsent sein.
Weitere Informationen:
- Show-Kaffeerösterei mit Café & Sommerterrassee
im Ostseebad Sellin, Ostbahnstraße 20
- Panorama-Café mit Blick über die Ostsee
im Stadthafen Sassnitz Hafenstraße 12, Haus D
4. Etage (über der Bowlingbahn)
täglich von 10-18 Uhr geöffnet
- Kleine Pause im Coffee-Shop
am Markt in Bergen, Marktstraße 14
Telefon 038392 / 676 80
www.ostseekaffe.de
Das Restaurant rund um den Kaffee
Mit Kaffee verfeinert und gewürzt - zum Hauptgang, als Dessert
oder zum hausgemachten Kuchen im Stadthafen Sassnitz
Das Haus D der Hafenstraße 12 im Stadthafen Sassnitz steht unter einem besonderen Thema – „Alles rund um den Kaffee“. Hier kann man den Kaffee fühlen, betrachten, verarbeiten, duften, schmecken – ja, einmal richtig erleben. In der unteren Etage taucht man im neu eröffneten Restaurant Kaffeedorf mit Erlebniswelt in eine gemütliche lateinamerikanische Atmosphäre ein. Unter exotischen Pflanzen und Sonnenschirmen, einem „Marktplatz“ im Zentrum und der Theke mit Musik unter „Hausdächern“ schmecken die extravaganten Speisen und Getränke wie im Kaffeeland selbst. Ein kleines Kaffeemuseum zeigt zudem nostalgische Mühlen und viel Interessantes zum Thema. Eine Etage höher befindet sich die OstseeKaffee Kaffeerösterei mit dem Panorama-Café. Gerade jetzt zur Frühjahrszeit, wenn die ersten Sonnenstrahlen über die Ostsee gleiten, ist der Blick einzigartig.
Dabei darf dann auch ein Stück der selbst hergestellten Torten oder Kuchen und der hauseigen produzierte Kaffee nicht fehlen. So lässt es sich hier gemütlich plauschen und man kann dem Hausherren über die Schulter schauen, wie der feine Rohkaffee aus aller Welt richtig geröstet und gleich auf direktem Wege an die Kunden verschickt oder vor Ort verkauft wird. Vielleicht ist eine der hauseigenen Kreationen, wie die milde Sassnitzer Mischung oder die kräftigere Rügener Mischung, auch ein schönes Geschenk für zu Hause? Für alle Aktiven kann nebenan die Kugel rollen – Bowling am Hafen, so die neue Sportadresse. Auf der komplett überholten Spielanlage können sich Groß und Klein täglich mit neuer Software messen. Den Preis für das erfrischende Glas Bier regeln die Sportler hier selbst, denn die Nachfrage reguliert das Angebot der Getränkebörse.
Weitere Informationen:
Restaurant Kaffeedorf & Erlebniswelt Telefon 03 83 92/66 39 89
OstseeKaffee Rügener Kaffeerösterei Telefon 03 83 92/6 76 80
Schoko-Hus Telefon 03 83 92/6 76 80
Bowling am Hafen Telefon 03 83 92/6 76 82
http://www.ostseekaffee.de/
Romantischer Ort für Präsentationen und mehr
Wreecher Hof nahe Putbus bietet idealen Rahmen
für Feiern und Produktvorstellungen
„Raus in die Natur“ ist das Motto des Hotels Wreecher Hof, das wirklich etwas Besonderes auf Rügen ist. Im Süden der klassizistischen Stadt Putbus und unmittelbar am Wreecher See gelegen, verbindet das Ferienhotel auf einzigartige Weise Natur und Kulturerlebnis mit anspruchsvollen Wohlfühlangeboten und kulinarischer Raffinesse. Der neu gestaltete Internet-Auftritt gibt informativ Kunde vom schlüssigen Konzept des Hotels, bestehend aus einem Ensemble an rohrgedeckten Häusern mit Restaurant, Gartenterrasse und stilvoll gestaltetem Blumengarten.
Wreecher Hof - inseltypische Besonderheit im Biosphärenreservat Südost-Rügen nahe der fürstlichen Residenzstadt Putbus
Wohlfühlen, Erholen, Genießen, Verwöhnt werden und auf Entdeckungsreise gehen – das sind die Leitmotive für das Wreecher Wohlgefühl. Das Genießer-Hotel Wreecher Hof können auch all jene entdecken, die hier nicht Quartier genommen haben. Die Küche des Restaurants KOXorange gehört zu den Besten der Insel Rügen. Ganz im Sinne der Philosophie des Hauses verknüpft sie eine traditionelle Küche der Region mit europäischen Delikatessen. Dann findet sich ein Steckrübenschäumchen ebenso auf der Karte wie ein Irisches Lamm an Terzetto von Bohnen oder ein Dorschfilet in Olivenöl pochiert. Mit Hotelbar, Wintergarten, Sonnenterrasse bietet das Restaurant auch den idealen Rahmen für Feierlichkeiten jeder Art oder anspruchsvolle Produktpräsentationen. Meetings und Seminare sowie festliche Bankette bis zu 50 Personen, Hochzeiten oder Geburtstagsfeiern richtet das Team des Hotels, auch mit hervorragender technischer Ausrüstung, gern aus. Auch für exklusive Foto-Shootings bietet das gediegene Haus einen vorzüglichen Rahmen. Mit täglich frischem hausgemachten Kuchen ist das KOXorange auch ein schönes Ziel für frühlingshafte Ausflugsfahrten ins Grüne. Im sonnigen Wintergarten werden zum Kaffee unter anderem russischer Zupfkuchen, Schoko-Amarena-Kuchen und die legendäre Wreecher Hof Apfelschnitte serviert.
Weitere Informationen:
Hotel Wreecher Hof
Kastanienallee, 18581 Putbus-Wreechen
Telefon 03 83 01/8 50, Fax 03 83 01/8 50-1 00
info(at)wreecher-hof.de, www.wreecher-hof.de
Ausflugstipp: Kliesow's Reuse in Alt Reddevitz
Jörg Karle ist „ein Echter“ und stürzt sich engagiert
in die Rügener Regionalküche
Besonders für Familien ist ein Ausflug mit dem Rad über die Halbinsel Mönchgut ein Vergnügen. Das liegt an den sanften Hügeln und der abwechslungsreichen Landschaft, aber auch an den hübschen Ausflugslokalen wie Kliesow's Reuse, die in idyllischen Dörfern ihre Gäste mit traditioneller Qualität erwarten. Das Echte ist das „Beste von Rügen" und Jörg Karle, der seit vielen Jahren zu den besten Köchen der bodenständigen Regionalküche gehört, ist so ein „Echter". Er liebt seine Gäste wie seine Ausgangsprodukte und führt beide immer wieder aufs Schönste zusammen. Im Sommer verführt zudem die Terrasse vor dem historischen Katen mit selbst gebackenem Bienenstich oder Kirsch-Nuss-Kuchen in dörflicher Atmosphäre.
Hervorragende Regionalküche in der Gaststube und auf der Terrasse
Wenn Jörg Karle einkauft, dann hat er es nicht weit: Die Lämmer grasen drüben auf der Boddenwiese, die Fische werden von den Nachbarn gefangen. Und wenn man versucht, ihn am Ruhetag anzurufen, dann ist er gerade mit seiner Frau „mitten im Wald" und sucht Pilze oder Kräuter. Doch alles, was gut ist, findet den Weg in Karles Küche. Besonders für Steak-Freunde ist das Fleisch vom Anchorena Texasrind ein saftiges Erlebnis. In Kliesows Reuse in Alt Reddevitz kann man den Unterschied zwischen der standardisierten Deftigkeit einer Touristenküche und dem echten Geschmack gutbürgerlich inspirierter Hausmannskost wieder neu erleben. „Wichtig ist, dass die Gäste, die hier rausgehen, gut gegessen haben", schärft Karle seinem Team ein. Seitdem er das schöne Ausflugslokal 2007 gemeinsam mit seiner Frau Ute Struckmeyer übernahm, hat er sich einen ausgezeichneten Ruf erarbeitet. Auf dem historischen Reddevitzer Bauernhof stürzt er sich begeistert in die Tradition. Und die heißt vor allem Hering, denn der war immer das wichtigste Produkt der 750 Jahre alten Kulturlandschaft Mönchgut. Ganz nebenbei ist auch das Ambiente „echt", denn Gerät aus regionaler Land- und Fischwirtschaft macht den Gasthof zu einem kleinen Museum. Bis zu fünfzig Personen können in einer separaten gemütlichen Stube mit eigener Theke ungestört ein Fest feiern. Ein schöneres Ausflugsziel mit gleichbleibend guter Küche findet sich selten.
Weitere Informationen:
Gasthaus Kliesow's Reuse
Dorfstraße 23a, 18586 Alt Reddevitz
Telefon 03 83 08/21 71, Fax 03 83 08/2 55 27
Tagesfrisch-purer Genuss im Fischmarkt Binz
Maritime Marktatmosphäre im Spezialitätenrestaurant
an der Strandpromenade Binz
Wenn ein echter Feinschmecker das Wort Fischmarkt hört, dann denkt er an die paradiesisch frische Pracht der glänzenden Meeresschönheiten vornehmlich in südlichen Ländern. Dass auch in unserer nordischen Region mit der Vielfalt gesunder Meerestiere gewuchert werden kann, beweist der Fischmarkt im Strandhotel Binz direkt an der Binzer Strandpromenade. Wo sonst als hier, mit Blick auf die Ostsee, sollte sich ein Fischrestaurant befinden? Die frische Brise mag dem Inneneinrichter die Hand geführt haben, denn das Restaurant strahlt maritim in Blau und Weiß. Urgemütlich will man gar nicht sein, sondern den puren Geschmack der erstklassigen Produkte hervorheben. Auch die Speisekarte setzt vor allem auf den tagesfrischen Genuss.
Neben den kulinarischen Spezialitäten lockt hier auch ein attraktives Panorama-Aquarium
Im Restaurant Fischmarkt Binz wird eine authentische Küche serviert; was Veredelung heißt, aber oft Geschmacksverfälschung ist, kommt hier nicht vor. Heimischer Zander, Dorsch und Flunder finden begeisterte Partner in internationalen Spezialitäten wie Garnelen und – ja, wirklich – Seezungen aus der Nordsee. Unter 500 Gramm sind diese selten und werden dem Gast als unzerteilter Genuss serviert. Ein feines Fondue von Medaillons edler Seefische wird mit unterschiedlichen Dips angeboten. Bei dem Fischeintopf legt der Küchenchef Wert auf Vielfalt und komponiert ihn aus harmonierenden Sorten. Wie gesund die Fischküche außerdem ist, hat sich herumgesprochen; und so wundert es wenig, dass auch ein Held des Boxens wie Henry Maske hier zu Gast ist. Der mag wissen, dass Fisch vor allem gesundes Eiweiß und die lebensverlängernden Omega-3-Fettsäuren enthält; uns reicht es, zu wissen, dass die Frische hier schmeckt. Das Tagesangebot kreiert der Küchenchef übrigens erst, wenn die Ware täglich frisch eingetroffen ist.
Bereits am Eingang des Restaurants Fischmarkt werden Gäste stilvoll maritim begrüßt
Auf der Speisekarte finden sich ebenfalls Fleischgerichte und auch zu Frühstück oder Kaffee ist der frische Ort ein erstes Ziel. Was sich mit Understatement „Fischmarkt“ nennt, ist in Wirklichkeit ein Fischrestaurant der besten Qualität, welches stets nicht nur Gäste des Hotels mit kenntnisreichem und ausnehmend freundlichem Service erwartet. Neben den maritimen Erlebnisbereichen locken die Terrassenplätze – für alle, die der Kraft des Meeres noch näher sein möchten. Und weil ein Aufenthalt in Binz das ganze Jahr über schön ist, macht das Restaurant auch keine Ferien und hat ganzjährig geöffnet.
Weitere Informationen:
Restaurant Fischmarkt im Strandhotel Binz
Strandpromenade 33, 18609 Ostseebad Binz
Telefon 038392/38 14 43, www.strandhotel-binz.de
Uriges Ambiente hinter moderner Fassade
Im „Fischerhus" kommt täglich fangfrischer Fisch
auf die rustikalen Tische
Der Erholungsort Glowe wird auf der Insel gern das Tor zum Norden Rügens genannt. Zu Recht, denn Glowe liegt am südlichen Ende des schönsten Sandstrandes auf der Insel Rügen, der Schaabe. Der neun Kilometer lange weiße Badestrand fängt hier direkt vor der Haustür an. Das Kap Arkona mit seinen zwei prägnanten Leuchttürmen und der Königsstuhl mit den berühmten Kreidefelsen liegen nicht weit entfernt. Und auch zur Insel Hiddensee ist es nur ein Katzensprung. Auf dem Weg zu den Schinkeltürmen am Kap Arkona findet man das urige Restaurant „Fischerhus". Eine alte Fischerkneipe in einem neuen Haus, welches sich rein äußerlich hervorragend in das frische, junge Erscheinungsbild des Ortes einfügt.
Hinter der modernen Fassade verbirgt sich eine regional ausgerichtete Fischgaststätte
Im Gegensatz dazu bietet das „Fischerhus" aber ein Innenleben, welches man nie und nimmer vermuten würde, denn Gasträume und Tresen sind stilecht dem Ambiente eines Fischerkatens nachempfunden. Bildhaft können sich Gäste und Besucher hier in das Leben der Fischer von vor über 100 Jahren hineinversetzen. Im krassen Gegensatz dazu ist mit dem Küchenchef über das Thema „alt" in seinem Metier absolut nicht zu reden. Nicht einmal ansatzweise, denn seine Philosophie ist ohne wenn und aber auf regionale Frische ausgelegt, denn er verwöhnt seine Gäste ausschließlich mit regionalen Fleisch- und Fischgerichten. Täglich werden fangfrische Fische von verschiedenen Kleinfischern aus Glowe und Sassnitz verarbeitet; der Hafen, in dem der Frischfisch täglich angelandet wird, liegt sozusagen vor der Restauranttür. Deshalb gibt es auch keine „feste" Speisekarte, denn für die verschiedenen Fischarten existieren schließlich verschiedene artgerechte Schon- und Fangverbotszeiten. Besonders viel Wert wird im „Fischerhus" auf die regionale Eßkultur gelegt. So bezieht die Küche die meisten Zutaten von Rügener Produzenten: Spargel und Kartoffeln von Bauer Lange aus Lieschow, Käse vom Biohof im nahen Bisdamitz, Schinken von der Landschlachterei in Gademow und das Brot kommt sogar quasi aus der eigenen Bäckerei.
Wer in historischem Ambiente die moderne Regionalküche Rügens und/oder althergebrachte inseltypische Mahlzeiten erleben möchte, hat dazu täglich ab 11.30 Uhr bis open end im „Fischerhus" in der Hauptstraße 53 in Glowe, zu erreichen unter Telefon 03 83 02 / 52 35, Gelegenheit.
1ste Rügener Edeldestillerie Rügen in Lieschow
mit Bio-Zertifikat
Lieschower Brände und Liköre aus sonnenverwöhntem
Rügener Obst auch in Bio-Qualität
Für die 1ste Rügener Edeldestillerie in Lieschow war es ein Leichtes, die strengen Kriterien des Bio-Siegels zu erfüllen. Denn die dort verlangten Standards sind seit Beginn der Produktion 1994 die Grundlagen des Unternehmens. Alle Rohstoffe werden aus kontrolliert biologischem Anbau bezogen und die gesamten Produktionsbedingungen sind nach ökologischen Gesichtspunkten ausgerichtet. Die Brennmeister und Inhaber Rainer und Maren Hessenius haben vorher viele Jahre in der Top-Gastronomie gearbeitet und kennen den Zusammenhang zwischen Qualität und Geschmack. Immer mehr Kenner der europäischen Edelobstbrände schwören auf die hochwertigen Brände aus Lieschow – auch weil sie zu den wenigen Bio-Anbietern gehören, die es gibt. Ein Teil ihrer Früchte werden auf der 4,5 Hektar großen Anbaufläche rund um die Destillerie im wunderschönen Nordwest-Rügen nahe der kleinen Insel Ummanz geerntet. Den anderen Teil beziehen sie vom Obstparadies Altkamp südlich von Putbus.
Kompetenz für ein erstklassiges Rügen Produkt - Bei den erfahrenen Brennmeistern Maren und Rainer Hessenius entstehen edelste Brände und Liköremit Qualitätsverständnis
Auf die Frage nach dem Erfolgsgeheimnis der 1sten Edeldestillerie Rügen antwortet Rainer Hessenius: „Als Selbstverständlichkeit Spitzenqualität zu produzieren, Produktehrlichkeit zu leben, Kundenbegeisterung als Herausforderung anzusehen und diese durch Verlässlichkeit weiter zu entwickeln.“ Nur Obstsorten, die sich im Klima Rügens bewährt haben, werden verarbeitet. Das vollreife Obst wird von Hand entstielt, Druck- und Faulstellen werden entfernt, bevor die Maische in speziell entwickelten Rührwerktanks bei geringer Temperatur vergoren wird. Drei Monate lagern die Destillate anschließend, bevor sie ihre endgültige Reife erhalten haben. Die alten Sorten „Pommerscher Krummstiel“, „Danziger Kantapfel“ und „Goldener Richard“ sind dabei nur einige der gesunden, lagerfähigen und aromatischen Obstsorten, die zu erstklassigen Bränden verarbeitet werden. „Altkamper Kirsche“, „Rügener Mirabelle“ und die „Rügener Johannisbeere“ sind ausgesuchte Bio-Spezialitäten. Es wundert nicht, dass die Spitzen-Gastronomie der Insel Rügen und weitere Partner in ganz Deutschland das Sortiment der 1sten Rügener Edeldestillerie offerieren. Interessierte können die ausgezeichneten Brände und Liköre direkt im Hofladen erwerben oder via Internet unter www.1ste-edeldestillerie.de bestellen. Der Betrieb ist außerdem Mitglied in der internationalen Slow Food Bewegung - und interpretiert deren Philosophie für sich neu. „Slow" heißt hier, kontinuierlich am Sortiment zu arbeiten und nicht ständig neue Fantasieprodukte zu kreieren - auf diese Weise erreichen Maren und Rainer Hessenius nicht nur erste Qualität, sondern pflegen engagiert ein Stück Rügener Kulturgeschichte.
Weitere Informationen:
1ste Edeldestillerie auf Rügen GmbH, Lieschow Nr. 17, 18569 Ummanz
Telefon 03 83 05/5 53 00, Fax 03 83 05/5 52 97
info(at)1ste-edeldestillerie.de, www.1ste-edeldestillerie.de
Gesunder Klostergenuss in Bergen
hinter St. Marien
Auswahl an Fruchtaufstrichen und Sanddorn-Produkten
bei Karola Zöllmann jetzt besonders groß
Ergebnisse der herbstlichen Ernte im Klostergenuss auf dem Bergener Klosterhof von St. Marien
Manche erinnern sich erst, wenn es draußen ungemütlich wird, daran, dass sie mehr Vitamine zu sich nehmen sollten. Da kann man froh sein, dass engagierte Obstspezialistinnen wie Karola Zöllmann das ganze Jahr lang arbeiten, um die besten Früchtchen am Höhepunkt ihrer Reife ins Glas zu bekommen. Zumeist sind das Marmeladengläser, die aber immer viel mehr Abenteuer enthalten, als nur das, was Industrieprodukte versprechen. Die Früchte aus dem eigenen Anbau sind per se schon einmal besser, da sie nicht gespritzt werden. Das Rügener Klima tut ein Übriges. Aber was die feinen Fruchtaufstriche von Karola Zöllmann zu etwas Besonderem macht, das sind die ungewöhnlichen Rezepte. So wird die Beigabe von süß-fruchtigen Fruchtzubereitungen zu deftigem Braten und Käse auch hierzulande zum Kulturgut. In ihrem hübschen Laden Klostergenuss, gelegen am unteren Ende des restaurierten Klosterhofes in Bergen, erwarten die Besucher aber noch viele andere schöne und leckere Dinge. So finden Rügener Beerenfrüchte auch gemeinsam mit ein wenig Alkohol den Weg in kleine Fläschchen und wärmen gerade im Winter wunderbar von innen. Brombeer-Likör und Löwenzahn-Schnaps, Kiefernnadel-Bitter und Vogelbeer-Likör sind zudem passende Geschenke für weihnachtliche Gelegenheiten. Soeben hat Karola Zöllmann die Sanddornverarbeitung abgeschlossen und die Regale sind wieder voll: mit Sanddorn-Gelee, das raffiniert abgeschmeckt ist mit Chili, Basilikum und rotem Pfeffer, oder das mit milder Frische auftrumpft durch die Partnerschaft von Fruchtsäften, wie etwa Holunder-Sanddorn-Gelee, Sanddorn-Erdbeer-Gelee oder ein Sanddorn-Apfel-Aufstrich. Auch Diät-Produkte sind in großer Auswahl vorhanden. Im Klostergenuss kann man die vitaminreichen Genüsse auch verkosten. Im eigenen Café wird obendrein selbst gebackener Kuchen zum Kaffee angeboten und heißer Sanddorn-Grog offeriert. Die große Auswahl für verschiedene Geschmäcker wird durch schöne Souvenirartikel ergänzt: „Gundis“ handgefertigte Nähwaren, „Sandras“ Korbwaren, Dekoratives aus Papier und Bernsteinschmuck. Auch Kosmetikprodukte der Rügener Heilkreide sowie Bücher und Kalender von Klaus Ender sind im Angebot.
Weitere Informationen:
Telefon 03838 / 319 11 47
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